Molta gent va al territori de Krasnodar pel bé del mar i les platges i desconeixen altres racons lluny de l'enrenou. Hi ha aire pur, extensions infinites, paisatges preciosos i un vi escumós deliciós.
Serà sobre Abrau-Durso. "On és?" - demanes. Tot al mateix lloc, al territori de Krasnodar, no gaire lluny de Novorossiysk.
Abrau i Durso
De fet, el poble proper al llac es diu Abrau. Durso, on es troba la costa del mar, és 7 quilòmetres més enllà. Podeu arribar-hi per una carretera de muntanya sinuosa.
Durso, com qualsevol assentament a la costa del mar, tenia platges, centres recreatius, pensions, hotels.
Abrau té tots els atributs del "polígon central": hospital, policia, correus, administració local i, per descomptat, el famós llac del mateix nom.
Llac Abrau
És gran, unes 200 hectàrees i s'escalfa bé, per la qual cosa és apte per a la natació d'estiu.
Els científics encara estan lluitant amb el misteri del seu origen. "Fracàs" -és com es tradueix el nom de l'embassament- es podria formar com a conseqüència d'un canvicapes muntanyoses, o potser aquestes són les restes del mar fresc. Encara hi ha molts peixos al llac.
El segon misteri rau en el sistema de drenatge. Abrau s'alimenta del riu i de les fonts submarines, però no hi ha cap escorrentia evident. S'especula que l'excés s'evapora, però és així?
No hi ha vegetació inherent als embassaments tancats del llac, i la frescor de l'aigua està fora de dubte. Aquest fet pot confirmar les suposicions atrevides sobre la connexió encara existent amb el mar.
No gaire lluny del llac hi ha el bosc d'Abrau-Dyurso, on hi ha un altre petit embassament - Bam. Allà, els entusiastes van començar a criar lotus. Quan bufa un vent en contra, la fragància es pot sentir molt abans d'apropar-se a l'aigua.
Llegendes del llac
Sobre qualsevol lloc misteriós, les llegendes es componen i es transmeten de generació en generació. N'hi ha diversos a prop del llac Abrau.
La primera parla de l'amor d'una jove circassa per un jove pobre. No s'atrevia a desobeir els seus pares i anhelava només l'escollit.
La bellesa no va tenir sort, vivia envoltada de gent ociosa que no valorava res més que els seus plaers. Per això, Déu els va castigar. Un bon dia, el poble va caure a terra.
La nena òrfena va plorar tant i durant molt de temps que es va convertir en un rierol que omplia el forat d'aigua. Així es va formar el llac.
La circassa va anar a ofegar-se, però va quedar decebuda. Va creuar l'aigua fins a la riba oposada. Allà, un jove enamorat esperava la noia. Comque es troben als contes de fades, van viure la resta de la seva vida amb amor i harmonia.
Una altra llegenda parla d'una noia dissoluta que, com a càstig, va ser empresonada a les roques i obligada a jurar pel benestar del seu poble natal. Un pastor que passava va canviar radicalment els seus plans. L'aul es va esfondrar, la noia es va penedir i va plorar fins que les llàgrimes van omplir el buit. El final de la llegenda és tan feliç com en el primer cas.
Però el conte de fades més bonic és sobre el drac que viu al fons del llac. Els raigs del sol es reflecteixen a les seves escates i converteixen l'aigua en un blau maragda.
A les nits de lluna, apareix un camí a la superfície del llac. Alguns diuen que sorprenentment s'assembla a una cadena de petjades d'una noia que no es va poder ofegar. Altres afirmen que és la cresta brillant d'un drac adormit.
A més de les llegendes, una història sobre un tresor està relacionada amb Abrau. En un moment en què els nazis es precipitaven cap al Caucas, es va rebre l'ordre d'ofegar totes les existències de xampany dels cellers de la fàbrica al llac. N'hi havia diverses desenes de milers. Ningú volia que els seus enemics celebressin les seves victòries amb el millor vi escumós del país.
Després de la guerra, es van intentar trobar l'inestimable tresor, però sense èxit. Se sap que hi va haver una riuada, però ningú recorda on. Abrau-Durso guarda els seus secrets de manera segura.
Fàbrica de xampany: passat
Després dels tristos fets descrits a les llegendes, els circassis no es van establir mai més a la vora del llac. Segles després del final de les guerres al Caucas, els russos van arribar aquí.
El príncep Lev Golitsyn va cridar l'atenció sobre aquests llocs i va aconseguirDecret nominal de l'emperador sobre l'establiment d'un assentament al llac. On avui es troba la planta d'Abrau-Dyurso, una vegada només el bosc verge rugia i el riu que desembocava al llac va murmurar.
Es va reunir una comissió especial per decidir a quin tipus d'agricultura és adequada aquesta regió. S'oferia qualsevol cosa menys el cultiu de raïm.
Afortunadament, un altre entusiasta de F. I. Heyduk, que està enamorat de la viticultura igual que el príncep Golitsyn està en l'elaboració del vi. Gràcies a la seva perseverança, l'any 1870 va aparèixer una fàbrica.
Va portar les primeres vinyes. Van arrelar perfectament i van servir de base per a les futures vinyes de la planta. Inicialment s'elaboraven vins d'anyada. L'arribada del segle XX va estar marcada per un lot de xampany. A partir de les primeres 13 mil ampolles de vi escumós va començar la processó triomfal de la planta d'Abrau-Durso.
Vives vegades la producció va estar a punt de col·lapse. Revolució, guerra, col·lapse de l'URSS: tot això va causar un dany enorme a locals i equipaments inestimables.
Va passar un temps i van aparèixer gent com Geyduk i Golitsyn, van recuperar les tradicions de l'elaboració del vi, van restaurar les en ruïnes i van tornar a delectar els coneixedors amb un bon xampany.
Fàbrica d'Abrau-Durso: present
L'actualitat de la planta està directament relacionada amb l'elaboració dels millors vins de xampany elaborats segons la tecnologia clàssica. Es creu que les millors varietats de raïm d'elit creixen exactament als llocs on es troba Abrau-Dyurso. La fàbrica de xampany utilitza no només varietats locals, sinó tambéporta d' altres regions i altres països.
La producció encara segueix el mètode manual d'elaboració de vi escumós. El príncep Golitsyn va argumentar que només les mans de les dones són capaces de realitzar metòdicament les mateixes operacions dia rere dia. Només ells són capaços de sentir i escoltar el vi que madura.
A Abrau-Durso, les dones segueixen involucrades en les operacions principals. Per la seva habilitat i paciència, han de ser molt elogiats. La qualitat del xampany no és inferior als vins similars de França i Itàlia.
Malgrat la popularitat dels productes, la direcció de la planta va plantejar la idea de crear un complex de serveis per a turistes al territori de la planta d'Abrau-Durso.
Visita a la fàbrica
La iniciativa va rebre suport. Es va restaurar l'antic edifici, en el qual es va organitzar el museu. Vam construir tres restaurants, una botiga d'empresa i un hotel amb 40 habitacions.
El territori i els cellers de la planta d'Abrau-Durso, on hi ha la principal producció, són visitats diàriament per centenars de turistes. Els treballadors fan de guies turístics. Parlen de manera interessant i amb molt d'entusiasme sobre el procés d'elaboració dels vins escumosos.
Si us trobeu en aquests llocs, assegureu-vos de reservar entre 2 i 3 hores per a la visita. T'explicaran el mètode champenoise, una tecnologia tradicional per a l'elaboració de xampany.
Consulteu i aprèn processos com l'elaboració de cuvés, el muntatge,remuage i degollament. Cada procés és únic i bastant complex, requereix molt de temps, requereix concentració i habilitat. Fins i tot associat amb un risc per a la vida. Les ampolles de vegades exploten i causen ferides.
Al final del recorregut, es destacarà que Abrau-Durso és una empresa de cicle complet: des d'un ram de raïm fins a una ampolla envasada. Aquesta és una raresa per a la producció de vi.
A continuació et convidaran a un tast, on podràs apreciar els vins proposats, triar i comprar unes quantes ampolles a la botiga de l'empresa.
La regió d'Abrau-Dyurso, on es troba la famosa planta, és un dels llocs més pintorescs del territori de Krasnodar. Vinyes interminables que s'escapaven a la llunyania, boscos relictes, rius murmurants, un llac cobert d'endevinalles i llegendes deixen a poca gent indiferent. I un glop de xampany fresc d'excel·lent qualitat emfatitzarà perfectament la bellesa dels viatges.
