La indústria hotelera és una de les àrees de desenvolupament més dinàmic. Com a part essencial del turisme, aquesta zona aporta anualment diversos centenars de milions de dòlars al tresor estatal.
El naixement del negoci hoteler a Rússia
La indústria hotelera russa es remunta al segle XIII, quan van començar a aparèixer les primeres fondas, és a dir, després de l'establiment del jou tàtar-mongol a Rússia. Van ser les fondas les que es van convertir en el prototip dels hotels moderns. Els tàtars-mongols van anomenar aquestes peculiars estacions "foses" de la paraula "foses". Les estacions de fossa servien per a la transmissió ràpida d'informes urgents i correu, i també eren refugis temporals per a funcionaris i alts líders que viatjaven pels assumptes de l'estat mongol..
Aquestes innovacions al territori de Rússia van resultar ser molt útils i de seguida van arrelar, ja que la densitatLa població d'algunes regions és tan petita que de vegades es pot trobar habitatge després de diversos dies de viatge. Les "foses" es van organitzar a una distància d'un camí de cavalls. Allà podien descansar, canviar-se de roba i donar menjar als cavalls. Al segle XV, aquestes estacions de carretera es van convertir en un lloc habitual a tota Rússia i van servir no només com a refugi per als viatgers. També es van dur a terme diverses operacions comercials sota el sostre de les fondes.
Hotels de la Rússia prerevolucionària
La història de l'hoteleria va continuar als segles XVII i XVIII, quan van començar a aparèixer les primeres carreteres. Una de les direccions principals era la carretera de Moscou a Sant Petersburg, la capital de l'estat rus en aquella època. Els primers edificis d'aquesta carretera van ser els palaus dels viatges, situats a una distància d'un dia de viatge. Això va permetre lliurar missatges urgents en dos dies. Era obra de cent vint missatgers que servien com una mena de carters.
Entre els documents històrics supervivents, no s'esmenta el desenvolupament de la indústria hotelera en el nostre sentit modern, ja que els viatgers no sentien la necessitat de romandre en un lloc durant molt de temps. Només era important donar menjar i descansar als cavalls.
Quan el tsar Pere el Gran va decidir construir una ciutat als pantans, es va emetre un decret segons el qual les cases de pedra havien de tenir un aspecte estrictament definit. Després de la mort del tsar, la construcció i millora de Sant Petersburg es va aturar.
Només es va reprendre amb l'arribada al poder de la reina Isabel. Va ser a partir d'aquell moment quan va començar la millora activa de la ciutat, la gent va començar a entrar aquíen gran nombre, no només residents d' altres ciutats, sinó també estrangers. La demanda d'habitatge va augmentar. Es van començar a construir cases per a la venda d'apartaments i lloguer, així com fondes i tavernes.
L'hotel Evropeyskaya, situat a Nevsky Prospekt, al centre de la ciutat, ha sobreviscut fins als nostres dies. Va ser construït l'any 1875 i en un principi era un edifici de dues plantes, a la planta baixa del qual hi havia un menjador i una zona comuna. Al segon pis hi havia habitacions separades on els hostes podien viure. També hi havia petites habitacions separades per als criats. A la història de l'hoteleria hi ha tavernes amb els noms de "groc" i "carbassó vermell".
Hotels de la Rússia revolucionària
Un dels hotels famosos situats a Nevsky Prospekt era "San Remo". Eren habitacions moblades que van deixar empremta en la història. En una de les habitacions llogades, vivia un home que va participar en l'intent d'assassinat del tsar Alexandre II. Va succeir que a l'amfitriona de les habitacions li va agradar l'hoste acabat d'arribar i, per casualitat, li va aconseguir una feina en un dels serveis secrets de Sant Petersburg, el Tercer Departament.
El 1905, V. I. Lenin va viure en aquest apartament durant un temps juntament amb N. I. Krupskaya.
Un altre hotel famós que s'ha convertit en una atracció turística és l'Oktyabrskaya. Al principi hi havia una zona d'oci, que després es va tancarordres de lideratge. Un dels propietaris de l'hotel era el terrorista Karakozov, que va disparar contra el rei prop del jardí d'estiu. Al cap d'un temps, es va trobar un gran magatzem d'explosius en una de les habitacions.
Entre els rars convidats hi havia Txèkhov, que de vegades venia a Sant Petersburg, i l'artista Surikov.
Negoci hoteler a la Rússia moderna
La indústria hotelera moderna a Rússia es globalitza. Ara és una de les indústries en desenvolupament més dinàmic, que constantment aporta molts diners al pressupost estatal. El desenvolupament de la indústria hotelera a Rússia està associat a un augment del nombre d'hotels i fondes de diversos tipus. El flux turístic global està augmentant. Malgrat el ràpid desenvolupament, la indústria hotelera russa està lluny d'estar tan desenvolupada com, per exemple, a Europa o als EUA. Això es deu a l'estancament durant el període soviètic, quan les activitats estaven estrictament regulades i estaven sota la jurisdicció de l'estat. Des del col·lapse de la Unió Soviètica, la indústria ha hagut de reconstruir la política interna i aprendre les regles comercials internacionals que la resta del món posseïa des de fa temps. Els gestors del sector de l'hostaleria han dominat la ciència de la gestió en poc temps i han portat el seu negoci a un nivell digne de la competència.
No obstant això, les cadenes hoteleres internacionals estan entrant activament en aquesta àrea, moltes estan comprant establiments que ja funcionen, eliminant així els competidors. Els hotels nacionals cedeixen, ja que no tenen el coneixement i l'experiència suficients en aquesta complexa qüestió.
ActualmentActualment, les empreses nacionals pateixen una escassetat extrema d'especialistes altament qualificats. A Rússia, no hi ha formació de personal d' alta qualitat des de zero. És el treball de professionals no qualificats el que sovint provoca pèrdues en el servei al client.
Ara la indústria hotelera russa pot oferir llocs on allotjar-se per a tots els gustos, però hi ha una escassetat aguda d'hotels de dues i tres estrelles al sistema. Això redueix el possible flux de turistes amb recursos econòmics limitats.
A Europa
El desenvolupament de la indústria hotelera a Europa va seguir un escenari lleugerament diferent. Els primers establiments de serveis d'allotjament es remunten al segle V aC. Els hotels oferien als viatgers escapades curtes i serveis de cura de cavalls, que era una prioritat per a la població.
A l'Edat Mitjana, les fondas no només estaven situades a la ciutat, sinó també fora de la ciutat, sinó que estaven dissenyades principalment per a persones que beuen alcohol. A mitjans del segle XV, les tavernes eren considerades un lloc per a bandits i marginats socials.
Durant la baixa edat mitjana, les institucions religioses van començar a oferir serveis d'allotjament.
A causa de la introducció de les tecnologies modernes, es va produir un gran avenç en el desenvolupament de la indústria hotelera a Europa. Ara la gent volia gaudir dels beneficis de la civilització, com, per exemple, el telèfon. Només les grans empreses podien permetre's el luxe d'establir una connexió telefònica, i els hotels eren un d'ells.
Indústria hotelera global
ActualmentLa indústria hotelera mundial està en auge. Hi ha més de 400 mil hotels diferents al món, que ofereixen als hostes més de 14 milions d'habitacions de diferents graus de confort.
La tendència de la indústria hotelera està dissenyada per ampliar el segment. Com més gran sigui el flux de turistes en una zona determinada, més hotels obriran.
La indústria de l'hostaleria a nivell mundial està formant algunes regles noves que haurien de portar els hotels a un nou nivell de servei. Es presta molta atenció a la seguretat. Els hotels estan intentant protegir-se de l'amenaça terrorista, per la qual cosa s'intensificarà el control dels hostes. El personal de l'hotel oferirà passar diversos controls de la manera més correcta possible.
A la indústria hotelera, està sorgint amb més rapidesa un nou tipus de gestor, que resol el més ràpidament possible els problemes relacionats amb l'ocupació, la seguretat i els fluxos d'efectiu. Un nou tipus de personal s'ha d'adaptar als canvis que s'estan produint ràpidament al món, ja que això afecta directament els canvis de la indústria turística.
Característiques del negoci hoteler
Cada indústria de serveis té les seves pròpies regles clares i tàcites que s'han de seguir per garantir el funcionament estable d'una empresa o organització. Els directius han de tenir coneixements en moltes àrees per poder gestionar correctament el seu negoci. A l'hora de prestar serveis hotelers, s'han de tenir en compte diversos factors importants:
- No simultaneïtat. Aquest factor és essencial per oferirserveis. Això és especialment cert per al menjar de l'hotel. Molt sovint, els plats es preparen en el moment equivocat per esmorzar, dinar o sopar. Si un hoste arriba a l'hotel a la nit, no cal dir que potser haurà de demanar un plat. I l'hotel hauria de proporcionar aquest servei al client.
- Oferir serveis urgents. A l'hora d'escollir un lloc de residència, prestem molta atenció a la rapidesa en la resolució dels problemes i problemes que puguin sorgir durant la nostra estada a l'hotel. És deure del personal resoldre els problemes el més aviat possible. De vegades fins i tot en qüestió de minuts. Això afegeix uns quants punts a l'hotel.
- Activitat del personal. A diferència de la producció industrial, on s'ha establert l'execució automàtica de determinades actuacions, les activitats hoteleres requereixen la presència directa i constant de personal, persones vives que puguin resoldre qualsevol problema que es presenti de manera immediata i de la manera més breu possible. No obstant això, aquí hi ha un problema. A diferència de les màquines, que fan les seves accions igualment bé o malament, un grup de persones no pot treballar com un únic organisme. És per això que la indústria hotelera ha adoptat certs estàndards que ajuden a mantenir el nivell requerit de servei als hostes.
- Demanda estacional. És en aquest punt on es construeix l'activitat principal de qualsevol hotel. En funció de la temporada, la direcció fixa els preus de l'allotjament. Més de la meitat de la gent prefereix viatjar i relaxar-se durant els mesos d'estiu. A l'hivern, la càrrega principal recau sobre els empresaris que viatgen per negocis. Un contingent aixíels hostes s'instal·len als hotels principalment a mitjans de setmana. Això també té un impacte en els preus.
Una característica important també és la velocitat del servei. Per exemple, la velocitat de registre i registre d'entrada a l'habitació. Als complexos hotelers estàndard a Rússia, el registre d'un hoste triga de deu a quinze minuts. Al mateix temps, les cadenes hoteleres europees més grans registren i registren els seus clients en un minut. Els experts del sector turístic recomanen fermament la introducció de noves tecnologies que facilitaran i acceleraran molt el treball del personal.
Serveis al sector hoteler
Tots els hotels, independentment de la popularitat, tenen la seva pròpia indústria hotelera. El servei d'hotel inclou tot un ventall de serveis diferents, que, al seu torn, es poden dividir en principals i secundaris, auxiliars.
Fins i tot un nen pot enumerar la llista bàsica de serveis. Es tracta d'un registre d'entrada ràpid, assistència per instal·lar-se, oferir àpats a qualsevol hora del dia, així com la disponibilitat de les coses necessàries a les habitacions comprades.
Els serveis addicionals no només a escala mundial, sinó també a la indústria hotelera a Rússia, inclouen:
- transfer: un servei que les principals cadenes d'hotels ofereixen de manera gratuïta; els hotels per sota del rang poden cobrar una tarifa per reunir-se amb els hostes a l'aeroport o a l'estació de tren;
- entrega de menjar a l'habitació; alguns hotels inclouen automàticament aquesta opció a la factura total del pagamentallotjament;
- rentatge en sec;
- si el client va arribar amb el seu propi cotxe, podeu demanar un servei de rentat de cotxes i lliurament de cotxes a l'hora fixada;
- truca un taxi.
A més, els serveis addicionals gratuïts inclouen necessàriament trucar a una ambulància i utilitzar una farmaciola de primers auxilis de l'hotel, lliurar i enviar cartes urgents i correspondència personal personalment al client. Molts hostes, especialment aquells que necessiten llevar-se d'hora, demanen al personal de l'hotel una trucada de despertador. Aquest servei també s'ha d'incloure a la llista general de serveis.
El servei no es pot completar sense satisfer els desitjos especials del convidat. El personal que treballa a l'hotel ha de tenir les màximes habilitats comunicatives per resoldre el problema. Aquesta és una característica de la indústria hotelera. La regla principal que s'ensenya als assistents és concentrar-se completament en el convidat com a individu. Està obligat a oferir un paquet complet de serveis que es poden utilitzar per resoldre tots els problemes urgents. Això s'anomena competència professional.
Personal de manteniment
La majoria de les vacants en el sector de l'hostaleria no requereixen educació especial ni habilitats necessàries per treballar en el sector de l'hostaleria. Parlem de la categoria de persones que, dia rere dia, mantenen l'ordre als salons i sales comuns. Aquest és el percentatge principal d'un gran equip d'hotel.
Càrrecs directius i directius, la feina dels quals està directament relacionada amb la comunicació, és clar, han de tenirformació rellevant, preferentment en l'àmbit de la psicologia i la gestió, a més de ser resistent a situacions d'estrès, educat i amable. El funcionament diari d'un complex hoteler en si mateix requereix que els empleats tinguin habilitats de negociació. Això té un gran impacte en l'aspecte general i la "cara" de l'hotel, que es posiciona com un lloc de relaxació. Sovint es requereix esbrinar les necessitats reals de l'hoste, però això s'ha de fer amb cura, llei altat i discreta, ja que la gent que fa el check-in a un hotel pot ser molt escrupolosa. Cal excloure completament la possibilitat d'ofendre o ferir accidentalment el client o els seus familiars.
Els deures dels acompanyants estan clarament indicats a la carta de l'hotel o al contracte de treball. Abans de signar documents i convertir-vos en membre de ple dret del personal de l'hotel, heu de llegir atentament els documents proporcionats i assegurar-vos que teniu totes les oportunitats per complir-los. Això obre perspectives addicionals en el sector hoteler. Et permetran treballar en aquesta àrea durant el temps que vulguis.
Tendències i evolució
Els especialistes diuen que la indústria hotelera de qualsevol país aporta a la hisenda la major part dels ingressos. La indústria té un gran potencial. En els darrers anys s'ha tendit a combinar el sector de l'hoteleria i l'oci. Això contribueix a l'afluència i el servei de persones que estan associades, per exemple, amb l'àmbit del joc.
També es presta molta atenció al desenvolupament del servei i l'entreteniment. Cada cop més, quan es construeixen grans centres comercials d'entreteniment, també s'organitzen hotels. I viceversa. Les grans cadenes d'hotels dels països turístics intenten oferir als seus hostes alguna cosa més que una estada còmoda. Especialment es presta molta atenció als nens, que es poden deixar al centre d'entreteniment de l'hotel i anar a resoldre problemes laborals.
Els especialistes veuen un gran potencial a la indústria hotelera russa i demanen al govern i als inversors que proporcionin tota l'ajuda possible i inverteixin en aquesta àrea. Aleshores, diuen els analistes, el nivell de servei per als viatgers augmentarà diverses vegades, i això aportarà popularitat i, en conseqüència, nous súper beneficis.
